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第一百零二章 茶叶

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    这一晚上,知道史静、周芸欣他俩关系缓和以后,叶南就没什么担心的了,睡得格外香甜,还做了个不太健康的梦。等到第二天早上醒来的时候,俩人都离开了。周芸欣走的时候还托管一给他带了段话:“你自己多注意吧,别想再找一位,否则用剪刀给你。。。。。。”

    听到这话,叶南苦笑着摇了摇头,现在这两位就让他应付不过来了,更何况再找一个,而且周芸欣的话,配合上管一那章严肃的表情,叶南顿时就感觉裤裆凉飕飕的。

    今天系统茶叶成熟了,叶南可是期待了许久,对于爱喝茶的人来说,这绝对是个好消息。农场出产的食材就是一种保证,茶叶也绝对不会让叶南失望的。

    系统茶树是种在菜园过去一点,叶南当时就种了一小片地,毕竟每10天就能采一次,种太多的话喝不完就浪费了。现在每一株茶树都已经长到一米多,看着绿油油的茶树,叶南已经能想象到这茶叶的味道了。

    叶南一边吩咐农民小心将茶叶采下来,一边对管一问道:“茶叶的怎么加工啊?我只懂喝茶,不懂加工,加工不好的话,对茶叶的口喂影响挺大%↓,的。”

    管一缓缓的说道:“顶级的茶叶得经历采摘,把握茶菁采摘时机与方法,采取雨后新芽,而且采得茶菁要妥善处理,注意通风。

    晒青让茶叶在阳光下晒干,使得茶叶具有有明显的太阳味。凉青是晒青的补充工序,将晒青后鲜叶2-3斤置笳篱中,翻松后摊好后凉于青架上,放在凉爽处,使鲜叶中的各部位水份重新分布均匀,散发叶间热量,降低失水和化学变化速度。凉青时间约1小时,失水率1%左右。

    之后就是摇青和筛青,通过不断的摇晃器具,使茶叶得到很好的吸收热量。

    摇青的后续工作炒青,目的是通过高温快速破坏酶的活性,停止其酶促氧化作用,使做青过程形成的品质固定下来。

    炒青必须当锅温达到220∽260c时方可投入做青叶,以掌握“适当高温、投青量适中、翻炒均匀、快速短时、杀熟杀透”为原则。当锅中“啪啪”之声停止,略有沙沙声音,叶质柔软稍有黏性,闻有清纯茶香,即可下锅揉捻。历时3∽5分钟。

    揉捻,主要使用中、小型揉捻机,也有用手揉的。包捻,分为初包揉和复包揉。传统包揉用茶巾或布袋将经烘焙湿茶坯包裹成团球形拧扎紧后,使茶团在搓、压、转、揉等力的作用下使茶坯进一步卷曲紧结成型,分手包揉和脚踩推包揉。

    焙干,制成的茶如果想让它有股火香,那就拿来从事焙干挑梗,还需要各种加工机器,可谓是加工复杂。”

    听到这么复杂的制茶过程,叶南感觉头都有些晕了,疑惑的问道:“那咱们得将这些茶叶拿出去,让别人给我们加工?毕竟这加工工艺太过复杂了”

    天一笑着说道:“少爷,之前你种下茶树没多久,我就开始学习制茶工艺,而且还买好了加工机器,现在就放在农场,一会采摘下来以后,我亲自给你炒一些,用来招待贵宾。”

    听到这话,叶南满意的点了头,系统出产的管家可是事事处理周全,自己刚跨出去一步,他就将剩下的几步给安排好了。

    于是叶南拿起了个袋子,加入了采茶大军。这次成熟的茶叶不多,忙活了一早上,最后采到的新芽加起来也不到15斤,等到经过一系列复杂的加工以后,最后到手的可能只有几斤了。

    回去的路上,管一就说道:“少爷,你先去休息吧,这儿的事情就交给我了,茶叶大概得2天左右才能完全加工好。”叶南点了点头,坐到池塘边... -->>
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