第一百一十二章 竹笋宴

    等司空瑶再度醒过来的时候，所有囚犯已经在黄冈的指挥下排成了方队。

    司空瑶忍着眼中的泪水，致歉道：“大肚……我对不起你……”

    陈大肚每一天都会到拓荒带送伙食，一日两趟，久而久至陈大肚和徐东来两人间的感情是最好的。

    先前司空瑶打断了徐东来的手臂，陈大肚就一直看司空瑶不顺眼。

    如果不是因为孟夕尧的关系，陈大肚绝对会是唯一一个不同意的司空瑶继任的人。

    此时陈大肚只是含着泪，没有多说什么，只是道：“不是你的关系，我去做饭了，大伙都饿了。”

    “不好意思……都是我乱指挥……”

    陈大肚叹了一口气，道：“不是你的错，你指挥的很好，如果不是你，现在伏龙寨恐怕早就被飞皇寨攻下了。”

    林芊婷见气氛有些不对，连忙岔开了话题，道：“寨主，此外面的囚犯依照你的要求，已经排成了方队，就等你的安排了。”

    司空瑶道：“夕尧，你和大肚合作一下，我要犒赏三军，记得做好吃一点。”

    孟夕尧点点头，无条件地支持司空瑶。

    林芊婷微微皱眉，道：“寨主，眼下寨内就剩下七十个弟兄了，随便填一下肚子就可以了，不用大张旗鼓。”

    司空瑶摇摇头，道：“不，就是要大张旗鼓，做的越隆重越好，越丰盛越秒，夕尧你应该明白我的意思。”

    竹林间已经被砍成了一片荒芜，所有翠竹都被制成了竹矛。

    竹子有三宝，渡水成屋裹腹好，这所谓的裹腹，就是指有“菜中珍品”美称的竹笋是也。

    “咔咔咔”的声音响个不停，瞬间一个竹笋就被孟夕尧切成了丝。

    刀魔附身，此时孟夕尧有如神助。尽管切菜的速度再快，然而就算是闭着眼睛，刀也绝对不会切到孟夕尧的身上。

    一瞬间的功夫，七十人份的竹笋全部被他切成了丝。大小如一，长短一致。

    然而他的刀还没有停下来，“咔咔咔”的响声依旧持续着。

    一百人份，二百人份，三百人份……

    不到十分钟，陈大肚还没有反应过来，七百人份的竹笋丝整装待发。

    陈大肚惊愕地道：“大哥，切这么多，吃不完啊。”

    孟夕尧的刀还没有停下，随后又刨了七百人份的竹笋块。同时下令道：“快一点，不然来不及了。”

    “什么来不及了。”

    “竹笋宴啊。”

    “什么竹笋宴，我怎么什么都不知道。”

    “司空寨主说的犒赏三军你还不明白吗？”

    陈大肚咽了一口唾沫，随后着急连忙加入到了料理之中。

    竹笋丝做的是一道标准的家常菜，也是竹笋最常见的吃法。 然而越是平常的菜式，越是考研厨师的基本功。

    中菜素有七分刀工三分火候的说法，这一道竹笋炒肉丝，就对火候的把握要求极其精准。

    竹笋老了没有爽脆口感而且显得苦涩，猪肉老了没有嫩滑细腻的肉质备显坚韧，在这两点之上，火候的把握可谓之苛刻至极。

    肉丝要先下锅润油。炒至变色的时候立刻盛出，等和其他配菜一起翻炒的时候才能保持口感香嫩。

    竹笋炒肉丝的关键在于竹笋事先要飞水焯烫一遍，如此才能去除一些异味。

    也正因为如此，竹笋丝的翻炒便马虎不得。

    竹笋下快炒十秒，随后肉丝下锅，几个飞速颠勺的同时将葱段和辣椒丝投入其中。

    火候最精准的时刻。在于装盘完毕的瞬间，香味刚好飘入鼻中。

    慢一丝味道不出，快一分口感不佳。

    竹笋性寒味清，不能与味道浓郁霸道的牛羊肉合食，所以还要再来上一道竹笋滑鸡片。

    选用质嫩的白羽鸡肉。经过改刀切的片状，用蛋清、淀粉上浆，用温油滑散，倒入漏勺沥去余油，原勺放葱、姜和辅料，倒入滑熟的鸡片随同竹笋一并绘热，随后速用兑好的清汁烹炒装盘。

    滑是中菜技艺的一种，因初加热采用温油滑，故名滑炒。

    用滑炒方式做出来的菜式，特点有菜肴色白，清汁质嫩，滋味咸鲜等等。

    滑炒的关键，就在于肉片在烹制之前，必须先用三成的温油滑过。

    随后还有凉拌鸡丝，水晶竹笋鲜虾饺，油焖竹笋，清水竹笋，三菇绘... -->>
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