第四百二十六章 海生异象

场比赛的胜利的。

    毕竟比起之拿到了一些细小的蛤蜊和大小不一的虾干之外和些许剩汤的白夏要好得多了。

    姚旭所要做的，乃是一道葱烧海参。

    葱烧海参，乃是山东省经典的汉族名菜特色美食，属于鲁菜系。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。

    海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。海参之所以名贵，还另有一个原因，就是海参生于浅海礁石的沙泥海底，喜在海草繁茂的地方生长，在采捞时需人工潜水逐个捕捞，费力而且得之很少，故物以稀为贵。海参又可分为刺参、乌参、光参和梅花参等多种，而姚旭先前未曾用上的这两条海参吗，便是山东沿海所产的海参上品——刺参。

    袁枚《随园食单》亦载有：“刺参无为之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也。”有鉴于此，北京丰泽园饭庄老一代名厨王世珍率先进行了改革。他针对海参天性浓重的特点，采取了“以浓攻浓”的做法，以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，达到色香味形四美俱全的效果。

    因而这道葱烧海参便是选了这种“以浓攻浓”的做法，主要以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，葱香味醇，营养丰富，食后无余汁。

    先将泡法好了的海参解冻后洗净，然后切条焯水，在锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。原锅中加入海参，再加入适量盐、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收，加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。烧出海参色暗汁宽，味薄寡淡，让人食之不忘。袁枚《随园食单》载有：“海参无为之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也。”有鉴于此，北京丰泽园饭庄老一代名厨王世珍率先进行了改革。他针对海参天性浓重的特点，采取了“以浓攻浓”的做法，以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，达到色香味形四美俱全的效果。

    如果仅仅只是普通的葱烧海参，断然是不能够令姚旭满足的，葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。

    反其道而行，素来都能够取得意料之外的成效，海参的烹饪重味浓，因为它本身并没有什么味道，因而需要佐料的辅助。姚旭将先前熬煮红汤鸡汤底的整鸡捞出，将海参裹入腹中架于灶上煨热，并加入红汤没入整鸡，将浓浓的鸡汁和象牙蚌的鲜味烩入海参之中。

    当滚热的喷香葱油淋在烹调好了的海参上时，顿时香气大盛，就连那宽广的海平面上，竟然都是掀起了一股激流。

    猛烈的海浪愤然轰击在海岸面上，激起五丈有余的浪潮来。

    清林村村长心中一惊，骇然道：“海生异象！”

    清林村中素有传说，如果在海神庙前进行料理对决，如果做出来的料理味道足够动人，那么就连海神也会为之轻叹，便会出现异象。

    而现在海面上出现了异象的原因，正是因为姚旭的料理足够动人，所以海神显灵。

    看着那喷涌而上的水流，清林村人人纷纷咋舌，各自说道着海神的威名显灵。

    而看着那同龄人投来的一些艳羡之中又带着嫉妒的神情，姚旭的心中不免一阵欣喜，得意非凡。能够让海面浮现异象之人，近十年来也不曾有过，那是老一辈人的记忆中的事情。

    就连清林村的村长，年已八十二的他，也只是在孩提时期见过一次，迄今为止，足有七十五年。

    于此，清林村村长大生感叹，道：“天佑我清林村昌盛繁华，我清林村必将于今日开始，开始新的风貌。”

    村长已经全然相信，将马鲛鱼场交于姚家掌管，必定是一个再好不过的选择了。

    潮水褪去之后，那道葱烧海参所散发出来的美妙香味，越加浓郁，远远望去，仿佛都是发出了灿烂的光泽。(未完待续)