第三十九章我造的小磨麻油

    打烊了的张小兰带着主夫，抱着瞧热闹的心理，在邵记门前张望着。闻到喷香的浓郁的香味，看到红火热闹的场面，在主夫的怂恿下，也排起队准备买羊杂烩汤尝尝。“哎呀，锅里快见底了。小老板，我们不会白排一场队吧。”快排到的人，看锅里杂烩汤的分量不是很多了，有点担心地皱起了眉头。

    “不会，不会，还多呢。情奴——”百里紫陌朝内院喊了一嗓子。林情奴端着一大盆在内院煮好的杂烩，续进锅里，又是满满一大锅了。百里紫陌让爹爹多搅拌几下，使先前的和新续的杂烩融为一体，继续收钱，盛菜……“张大姐，你果然来尝我们的羊杂烩汤了，放心，为了感谢你借我们篮子，叫我爹给你多盛点。”

    百里紫陌笑盈盈地看着张小兰，伸手收钱，“大碗二十五文，小碗十五文，先交钱再盛菜。”张小兰肉疼地数了四十文，递给紫陌，道：“一碗大的，一碗小的。小老板可真会做生意，四大碗就把本钱赚回来了，真是一本万利啊。”“嘿嘿，过奖过奖，张大姐，以后有羊头和羊杂，记得帮我留着哦。”百里紫陌笑得像偷到油的小老鼠。

    三大锅的羊杂烩很快就卖光了，帮忙到底的林英乐滋滋地端着紫陌给留的一盆羊杂烩走了，心里寻思着：有了这，回去不但不会挨骂，说不定老娘她们还会怂恿我多去百里家帮忙呢。

    百里紫陌她们一家并小豆三口，围坐在一张大桌子周围，忙了一天的她们也开始自己的晚餐。桌上除了用小炭炉炖着的一小锅羊杂烩外，还有“卤羊下水”、“五味炒羊肝”、“羊头汤”百里千翔开始他的每日必修课——报账。“今日面点铺的进账是一千九十三两六百九十八文，羊杂烩的进账十三两零七十五文。共二百零六两七百七十三文。除去每日人工费五百三十三文，成本费九十三两二百六十文。今日盈利一千一十二两九百八十文。”

    小豆呼呼地喝着鲜美的一点腥膻味道都没有的羊头汤，为羊脑的滑嫩所征服，听着报账，她眼睛眯成一条线，咽下一口汤，道：“哇，今天的营业额又增长了呢，奶奶，我们今天一天岂不是就有二十二两的进账？”老石匠她们现在已经不出去揽活了，都在美味楼帮忙，老两口在她们后院弄了个小磨坊，烨媚买了头驴子，她们就专门加工美味楼用的面粉。她们以铺子和人工入股，每月分两成的红利。

    这些专业名词当然都是从百里紫陌那儿学来的了。林奶奶笑得皱纹能夹死蚊子，跟着紫陌做生意，是她这辈子做的最明智的决定。如果不是紫陌，她们还过着入不敷出的紧巴日子呢，这紫陌真是她们的贵人呢。“对了，紫陌，年前每家都要准备点心果子什么的，一方面用来敬神，一方面用来招待来拜年的孩子们。我给你讲啊，这全镇的孩子可都期待着咱们美味楼的点心果子呢。”

    林豆皱起眉头，寻思着得准备多少够呢。百里紫陌也犯起愁来，是该准备了，记得前世过年前家里都要炸些豆腐、鸡肉和各种丸子什么的，这世界的点心一般都是蒸的，吃着没什么味道。炸的东西可以放好长时间，而且又酥脆，一定很收欢迎。但是，这如果用猪油炸的话，腻不说了，也不养生呀。对了，江老板今天早上不是送来几麻袋的芝麻吗？干脆明天用这些芝麻折腾小磨麻油出来，她前世村里有个小油坊，看过他们磨香油，不是很难。

    说干就干，第二天一早，祝雪迎把小豆子和千翔情奴都折腾起来，到自己家的后院，从林家搬来两个以前打造的小石磨。旁边支起一个简易的炉灶，让胡晓盼负责炒芝麻，小豆子和千翔负责把炒香的芝麻磨成糊状，百里紫陌把芝麻糊放到一个大的陶瓷盆中，倒入适量的开水，用一根木杠在盆中不断地搅拌，成功啦！她的试验成功啦！盆里果然漂出了厚厚地一层油，散着扑鼻的香味。

    百里紫陌大喜过望，她又把木杠放在饭桌上，把泥盆底部放在木杠上，用手握住盆沿晃动泥盆，油越出越多，油层越来越厚……她便用木勺把油撇出来，盛在陶罐中。百里紫陌在芝麻油磨制中又现一个关键问题：即芝麻油的香味与芝麻的烘炒火候关系很大。芝麻烘炒火候小了，制出的油香味有些略淡，颜色也浅；芝麻烘炒火候大了，制出的油带有焦糊味，颜色也深；芝麻烘炒火候适中，制出的油不仅香味浓，而且颜色也好看。

    于是，百里紫陌很快在芝麻油的磨制过程中，掌握了磨制的火候和技术，磨制出来的芝麻油越来越香，引得镇子里的人都纷纷来询问：“小老板又弄出什么新鲜玩意儿了，怎么散出如此浓郁特殊香味。”百里紫陌用一天的时间，磨制出一大坛纯正的芝麻香油。紫陌前世一直认为：在调味品中，芝麻酱可称得上是“谦谦君子”，与谁都能融洽相处。芝麻酱与食物搭配，不仅丰富了膳食的风味，也因营养成分互补而提高了膳食的营养价值。

    的确，这芝麻酱涂在馒头片上，就是“东方三明治”；伴在粥食里，养生粥更添健康功效；抹在花卷的夹层中，美味香甜又营养；最常见的吃法可能就是拌面条了，各色新鲜蔬菜切成丝，香气四溢的麻酱淋上面，一碗麻酱面条端在手，恐怕给个神仙都不当了。所以又特地磨制一小坛芝麻酱，看着这坛芝麻酱，百里紫陌想起了：麻酱豆角、麻酱凉面、麻酱腰子……百里紫陌把一开始火候没有掌握好的芝麻油，收集起来，这些也不能浪费呢，虽然味道上稍微次了点，但是可以用来炸果子点心什么的。祝雪迎已经想好了明天面点铺歇业，专门炸些肉块、素菜和丸子卖给镇里的人家，免得她们都惦记着过年来拜年蹭果子吃，不把她们家门槛踩破呀。