第958章 请低调

    和这道“蛋炒饭”差不多，大食堂的“炒疙瘩”看似家常之物，却仍然非同寻常。

    敢情他们的技术，是源自“穆家寨”，师承“恩元居”的正科儿。

    凡是老京城人，可能个个都知道“炒疙瘩”的来历。

    创始人既非是什么厉害的人物，也不是皇宫当过差的御厨。

    其实只是京城一个清真小饭铺“广福居”的店主——穆老太太和她的闺女。

    而这道小吃，其实是在民国初年缺乏原材料的情况下，为了生计，给娘俩生生逼出来的创意。

    不过“炒疙瘩”味道香鲜，价格也便宜。

    煮炒兼用，主副合一，又解馋又管饱，确实别具风味。

    推出不久，竟然获得了不少逛“琉璃厂”的文人热捧。

    从此“广福居”不但顾客盈门，名声鹊起。

    这里也因为臧家桥的南端，是堂子街、韩家谭、五道庙、杨梅竹斜街的五道路的路口，就像是一座寨子，被文人们戏称为了“穆家寨”。

    就这样，“穆家寨”的“炒疙瘩”就在京城传开了，成了人尽皆知的“名吃”。

    再以后，到了解放，“广福居”因没有下一辈儿的继承人而遗憾的闭门谢客。

    倒是穆老太太的伙计带着技术，又去了回民马东海兄弟开办的“恩元居”，才没让这道小吃失了传承。

    所以自此，“炒疙瘩”就又成了“恩元居”的招牌菜了。

    而“大食堂”的人，作为汉民，之所以能得到这一手清真食品的真传，主要是得益于“北极熊”办的清真食堂。

    公私合营的时候，有个“恩元居”的厨师调到了“北极熊”，也就随之把手艺带过来了。

    虽说汉民、教民不同槽而食，可毕竟都是勤行。

    互相帮忙，手艺交流，互通有无是少不了的。

    再说新社会师徒传续的规矩又不那么严格了。

    一来二去的，特别爱吃这玩意的庞师傅就追着人家学会了这一手。

    随后又教会了大食堂的其他人，惠及了全厂的工人。

    说到这儿，不妨再仔细想想看。

    这“炒疙瘩”到目前为止，怎么说也是七十多年的传承了。

    不管是“广福居”还是“恩元居”，两个饭馆子过去可都靠这一道小吃引客光顾。

    因此不知多少个掌勺的师傅，对每一道工序，挖心掏肺的改进，想办法不断完善。

    虽然这东西看着不起眼。可那味道能差的了吗？

    其实大食堂的师傅们和普通人做的最明显的区别，就是他们做出的“炒疙瘩”选料讲究。

    肉用鲜嫩部位，蔬菜也尽着脆爽的，面疙瘩也一定是手揪的。

    大火滚油翻炒出来，不但带了“镬气”，于咸香里更能凸显鲜味儿，而且吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。

    舌头当然是不会骗人的。

    所以一经品尝，自然大受欢迎，食客们交口称赞。

    至于剩下的“蒸食组”和“面条组”，大获群众好评的缘故，那就靠宝物了。

    不用多说，自然是洪衍武弄来的“面肥”发挥了神奇的效果，再次立下了汗马功劳啊。

    此外还有打着“京味正宗”幌子的“烧饼加大肉”，和外加打着“满蒙烧烤”的“烤肉串”。这两样又均为京城的“第一家首创”。

    好吃不好吃的另说，京城人压根就没见过听过，为图新鲜也想尝一回啊？

    嘿，瞅瞅。

    就这么多五花八门的吃食，再配上用“北极熊”人造冰镇出来的啤酒、汽水、冰棍、冰激凌。

    那真是是要吃有吃，要喝有喝，凉的热的，荤的素的，种类丰富，搭配适宜啊。

    什么样的顾客都能让他高兴了，吃满意了。

    若是不怕被风闪了舌头的吹一句，这几乎是宛如航母舰队一样的作战队伍啊。

    要战列舰有战列舰，要潜艇有潜艇，要战斗机有战斗机，要直升机有直升机。

    这就叫天时地利人和全占，配合默契相得益彰啊。

    买卖不火还像话吗？

    不过说到最后啊，还得再提及一下三轮车。

    因为打联手的最后一环节又得回到他们的头上。

    敢情正是安杰洛“小媳妇儿”这一干人去夜市吃喝，打头天起，他们就发现了夜晚里这里的商机。

    别看故宫北门早关上没人了，可东华门夜市这边却热闹的紧啊。

    确实，老外们是没法再游览什刹海的河沿儿和胡同了，可人家逛完了夜市也得回酒店啊。

    在这儿又哪儿找出租车去啊？

    所以说实话，这帮车夫此后夜夜来这边儿吃晚饭，把车撂这儿等座儿又成了必然。

    这么一来收入自然更多了。

    不但大伙儿人人高兴，“小媳妇儿”更是尤其美得慌。

    因为安杰洛这小子还有个资本主义国家的臭毛病。

    只要兜里有钱，他工作态度就没那么积极了。

    讲究有时有缓，按点下班。

    特别是晚上，还是在如此热闹复杂的夜市里，说话基本靠吼。

    他那外语再溜，可吃奶酪润出来的小嗓儿，却禁不住往糙了使。

    倒是“小媳妇儿”两口子这样从小苦大的孩子，连比划带嚷嚷的，比他如鱼得水。

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