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第516章 露一手

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    下午一点多钟,洪衍武和陈力泉回来了。

    这哥儿俩也没空着手儿,一个拎着半条羊腿,一大条羊腰窝和一大包调料。

    另一个手拿一大包木炭和一个装满了自行车条的铁质烧烤炉。

    敢情这是洪衍武头两天冒出来的主意,他专门托人定做了这个家什,还让人磨了一轱辘的自行车条。

    为的就是今儿露一手,烤点羊肉串,让一夏天都没怎么吃肉的大伙儿开开荤。

    这件事儿连“糖心儿”都没提前告诉,要的就是个惊喜劲儿。

    只可惜,他这番好心好意却遭致了冷遇。

    因为世上有个通行规律,所有的新生事物当乍一出现,特别是和旧有观念有冲突点时,往往反馈都是怀疑与猜忌。

    实际上京城虽然是把烧烤引入正餐的发祥地,出自宫廷“挂炉局”的烤乳猪、烤鹿肉、烤全羊、烤鸭、烤乳鸽,皆为可登堂入室的大菜。

    民间还有两家专营烧烤的清真老字号“烤肉宛”、“烤肉季”,但那都属于满蒙烧烤类,而且讲究时令。

    说白了,在老年间,孤悬塞外的新疆就跟外国差不多,寻常人都过不了“星星峡”。而羊肉串真正被维族同胞带入内地,至少要等到进入八十年代。

    这时候的京城,别说没有人见过这么烤羊肉吃的法子,甚至就连孜然这种调味料都很罕见。

    洪衍武还是千方百计,才从“南来顺”的后厨弄出了一包。

    当然了,就是京城这清真老号,此时也没有羊肉串售卖呢。他们的孜然是做“炒烤肉”用的。

    所以除了泉子因为根深蒂固的信任,无条件相信洪衍武。洪钧出于无知,继续充当三叔的“忠实走狗”以外,全家人都不大看好他这“标新立异”之举。

    最先开口的是他亲妈。“老三,你这唱得哪一出啊?夏天最热的天儿,你弄这么些羊肉来,吃不了都得坏了!再说烤肉也不是这种烤法儿啊,可别糟践了这些好东西……”

    爸也跟着说。“你小子这次可办了件傻事儿。懂不懂时令啊?‘秋风吹来烤肉香’,三伏天儿羊都掉膘儿。哪儿是吃的时候啊?再说了羊肉性热,吃了可上火。现在应该避火毒才对,你这不是满拧吗……”

    而看着洪衍武和陈力泉一起刷铁签子,串羊肉。洪衍文同样直撇嘴。

    “老三,这生羊肉块儿,你就准备串车条上烤啊,我怎么觉着这么不大靠谱呢。关键是你这血也不撇,就拿水冲冲,干净不干净啊?别再给大家伙吃坏了肚子……”

    就连洪衍茹和“糖心儿”对洪衍武也没底气。

    一个说,“三哥,你这样弄真能行吗?我还第一次看见有人把羊肉串在车条上烤呢,真新鲜。你可别砸锅,回头大哥又该笑话你了……”

    另一个则说,“小茹,你甭管他。他要闹妖儿,谁也拦不住,就由着他可劲折腾吧。反正丢人也是丢在自己家里,笑话他的也不差大哥一个……”

    而对以上一切亲人的态度,洪衍武却真正做到了坚定信念、不为所动。

    他只是笑么滋儿的,默默地从事着准备工作,就像没听见似的。

    为什么?他心里有底啊。

    说白了,他还没见过不爱吃羊肉串的人呢。这玩意堪称国内最普及的烧烤种类。

    无论大江南北,长城内外,不管是京都、省会或是城镇,就没有一个地方不卖烤羊肉串的。就是再怕羊肉膻味儿的人,就是再好清淡饮食的人,见着这玩意那也得流哈喇子。

    前世的他,在成为亿万大亨之后,可以说不是有名有号的大馆子,高级餐厅根本就不去了。但唯独夏季,仍旧免不了去大排档撸撸串,喝几扎冰镇啤酒。

    即使他自家也有烧烤架,烧烤炉,也必是如此。

    没辙,这实在是一种让人难以拒绝的民间乐趣。它既能让人彻底放松,又很能满足人的口腹之欲。

    对那种嫩香加焦香、肉香加炭火香的滋味儿,对那种一饮清凉、荡气回肠的爽快,想必每个人只要领略过一回,这辈子都不会再遗忘的。

    另外呢,作为资深“吃主儿”,他对自己的手艺也相当有把握。

    首先买肉,必须用羊腿肉和腰窝肉相配,干吃羊腿,太柴,腰窝肉比较滑嫩,有一定的油脂,吃起来好吃。其实肉筋的主要用料就应该是腰窝肉,这个是正宗的。

    其次,肉切块的时候要小一点,串着是麻烦点,但是好熟。尤其是车条穿的羊肉串,签子有导热性,烤完了肉质两头焦脆是很明显的,这一点大串儿和木签子都比不了。

    之后就是腌肉了。什么狗屁葱姜蒜、西红柿、番茄酱、鸡蛋、淀粉统统不要。正确的方法是用一点点洋葱、芹菜、胡萝卜。只可惜这年头没地儿找洋葱去,这一点还是让洪衍武相当遗憾的。

    再有,那就是秘诀中的秘诀了。味精一定要多放,一斤羊肉至少放五克。

    还别说什么健康不健康,吃烧烤本身就不健康。但是要吃的话,必须得有味精,否则羊肉有异味没香味,非如此不可。

    再之后,那就是串肉,可以等着上烤了。

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