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第五百一十七章 韩信点兵

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    这套功夫茶的茶具也是颇为考究,但是这茶虽然好喝,我却品味不出到底是什么品种。“喝出来这是什么茶了吗?”

    孙鬼手似笑非笑地看着我和崔明丽,轻声问道,我十分老实地摇了摇头,一时间还当真没有察觉出这到底是什么品种,但是崔明丽却轻轻地抿了抿嘴唇,“老先生,若是我没有猜错的话,应该是猴魁!”

    我十分讶异,崔明丽竟然还有如此的品鉴能力,我可是一点儿也品不出这到底是什么品类的啊!只是,她说的到底是对的还是错的呢?

    “不错,你这丫头还是很识货的。”孙鬼手的嘴角竟然漾出的一丝笑意。

    “老先生过奖了,其实我对于这茶也不懂,只是瞎猜!”崔明丽十分恭敬地冲着孙鬼手点了点头,态度十分温和恭敬,孙鬼手双目投射出欣赏的意味。

    猴魁是一种中国传统名茶,产于安徽太平县一带,为尖茶之极品,久享盛名。清咸丰六年,茶商郑守庆就在麻川河畔的六百里山中开出一块茶园,生产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的“尖茶”,冠名“太平尖茶”。

    由于这太平猴魁产于黄山北麓的黄山区,产地低温多湿,土质肥活,云雾笼罩,故而茶质别具一格,茶芽挺直,肥壮细嫩,外形魁伟,色泽苍绿,全身毫白,具有清汤质绿、水色明、香气浓、滋味醇、回味甜的优秀特征,是尖茶中最好的一种。

    我看着孙鬼手在一个瓷杯里面,放着的茶叶,其两端略尖,扁平匀整,肥厚壮实,全身白毫,茂盛而不显,含而不露,色泽苍绿,叶主脉呈猪肝色,宛如橄榄;入杯冲泡,芽叶徐徐展开,舒放成朵,两叶抱一芽,或悬或沉;茶汤清绿,香气高爽,蕴有诱人的兰香,味醇爽口。

    其品质按传统分法则是,猴魁为上品,魁尖次之,再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶。

    太平猴魁的采摘在谷雨至立夏,茶叶长出一芽三叶或四叶时开园。

    这种茶叶的色、香、味、形独具一格,有“刀枪云集,龙飞凤舞”的特色。每朵茶都是两叶抱一芽,平扁挺直,不散,不翘,不曲,俗称“两刀一枪”,素有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”之称。

    叶色苍绿匀润,叶脉绿中隐红,俗称“红丝线”。全身披白毫,含而不露,入杯冲泡,芽叶成朵,或悬或沉,在明澈嫩绿的茶汁之中,似乎有好些小猴子在对你搔首弄姿呢。品其味,则幽香扑鼻,醇厚爽口,回味无穷,可体会出“头泡香高,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存”的意境,有独特的“猴韵”。

    所以孙鬼手这边不仅茶桌好,茶具好,这茶叶也是相当的好!并且我在之前也有喝过功夫茶。可是这孙鬼手的泡茶的动作却仍旧十分的独特。

    工夫茶起源于宋代,在广东的潮州府一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰:“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”

    工夫茶操作起来需要一定的功夫,此功夫,乃为沏泡的学问,品饮的功夫。工夫二字,要在水、火、冲工三者中求之。水、火都讲究一个活字,活水活火,是煮茶要诀。《茶经》说:“山水为上,江水为中,井水其下。”那个时候还没有自来水,陆羽自然没有加以论列,自来水不宜于煮茶,这已经是一个常识。

    《茶经》又说:“山顶泉轻清,山下泉重浊,石中泉清甘,沙中泉清冽,土中泉浑厚,流动者良,负阴者胜,山削泉寡,山秀泉神,溪水无味。”这就已讲究得微乎其微了。至于水还有天泉、天水、秋雨、梅雨、露水、敲冰之别,这些都是属于讲究的范围的,不过这些讲究实际上也很难做到,像《红楼梦》中的妙玉用鬼脸青藏着梅花萼上的雪水用以煮茶,那也只有她才能有此闲情逸致,我辈岂有如是工夫哉。

    “后生,你肯定是在想我这泡茶用的水是从哪里来的,对吗?”我手中的茶杯晃荡了一下,茶水从杯子里面洒了一些出来,身子也不由自主地抖动了一下。他竟然连我心里面想的什么都这么清清楚楚,明明白白的。

    “虽然这郊外没有高山,却有活泉,所以这些煮茶用的水都是取自那些活泉水!”他说着,便往旁边的一处红泥小火炉里面加了块炭,我仔细一看,不禁咋舌,没想到,竟然连炭火都那么讲究,绝对的是“活火”... -->>
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