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第一百五十二章:精彩纷呈

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    等到她把菜品平稳地放在评审桌上,唐墨看得越发真切起来,这道菜在摆盘上,竟然与自己的菜品有异曲同工之妙。

    如果说,自己的摆盘可以用“风吹草低见牛羊”这句故事来描述,那么她的摆盘也完全可以,那就是“牧童骑黄牛”。

    方形的盘子里,一半的位置用来盛放菜品,菜品由牛肉片和洋葱片为主,辅以青红椒,丰富口味和色彩,这道菜看起来油润光泽酱汁赤红透亮,但却丝毫不会给人油腻和重口味的感觉,反而让人一看就觉得这道菜应该是酱香的味道和清爽的口感。

    比主菜品更夺人眼球的就属侧角上的摆盘了。

    以半个番茄切成片,立起来成“栅栏”隔挡开来,在这道鲜艳红色的“栅栏”之外,两束茼蒿立在以小堆土豆泥之上作为大树,树下有一头黄牛,此时正在甩尾前行,牛背上有一牧童,正在吹奏着手上捏着的笛子。

    一副“牧童骑黄牛晚归图”,跃然盘上。唐墨觉得,这道菜在摆盘的造诣上,甚至已经超越了自己。

    “287号选手,菜品‘牧童骑黄牛’,请评审品尝并指正。”

    俊俏的女选手往侧面后腿几步,恰好按在唐墨边上,目光疑惑地看了唐墨两眼,什么话也没说,安静地等待着评审们品尝。

    五位评审纷纷漱口,品尝过后,果然没有像之前那样立即叫下一位选手端菜上来,练东盛率先询问道:“你认为炒牛肉最难掌握的地方在哪里?”

    俊俏少女上前两步,迎着大胖子的目光回答:“顶刀切、合厚薄、锁水分、快滑炒。”

    “总结得很不错,好了,你可以下去了。”练东盛露出一副笑脸,不过他笑起来更显得他满脸横肉,倒是有几分屠夫的即视感。

    俊美少女下去之后,评论席悄声议论起来,以唐墨敏锐的听力,不用刻意偷听也能听个大概。

    练东盛说:“功夫很扎实,是个好苗子。”

    厨协会长:“火候功夫也不错,比旁边站的这小子也没差多远。”

    创意王子:“摆盘略胜一筹,我能给她满分。”

    毒蛇女王:“口味调得不错,若是能根据今天的天气略作调整会更完美。”

    早上阴天,但现在已经是艳阳高照,南国9月份的太阳到10点以后非常暴裂,“秋老虎”可不是徒有虚名的。因此,像唐墨,在调味时都充分考虑了这些因素。

    5岁那年在深山里特训,师傅就告诉他:“美食要因时因地制宜。”唐墨理解为天时地利与人和,一切影响食客食用的体验的因素都要考虑在内。

    唐墨对这道菜的评价还是很高的,洋葱炒牛肉、以牧童骑黄牛为摆盘,既贴合这道菜的主题,又展现她高超的雕工和足够高的审美。不得不说,这是他看了几十名选手的作品之后,第一次让他有一种遇到对手的感觉。

    张老眼眸半闭半开,说:“年轻人难免有瑕疵,不是谁都能做得尽善尽美的,要给人家成长的空间。”

    他这句话,大概等于定了一个基调。

    这道菜过后,陆陆续续上来菜品大多数平庸,至少从卖相上来看是如此。评选已经明确打分项目包括色、香、味、形,很多菜品在色、形上看起来就已经处于劣势地位了。

    但是不是谁都能像唐墨和那些厨师学校的选手一样,从小就学习摆盘的,也许多少年都是怀着一个“厨王”的梦想来的,也许他做的菜很好吃,但摆盘未必惊艳。在主办方的要求下,能略作装饰,给菜品增加一点儿印象分,已经是很了不起的了。

    唐墨观看了近百道菜,其中有好几道就是如此,虽然看起来不好看,摆盘也毫无讲究,却让评审吃了之后频频点头。

    其中,又以一位男选手的菜品“腐乳蒸排骨”最为亮眼。

    在菜品是直接盖在蒸屉中呈上去的,即使在评审桌上解开蒸屉的盖子,里面也是躺着一盘平凡无奇的蒸排骨的而已。

    但是,当评审们尝到这道菜的味道时,脸上都露出了惊讶的表情,然后就是笑着频频点头。哪怕唐墨没有吃到这道菜,也能从评审的举止和表情上看出他们对这道菜很满意。

    一个半小时过去,大部分选手的菜品已经制作完成,许多菜品都是怕放久了变凉使味道大打折扣的。因此主持人征求评审意见之后,采取十人一组的方式,使得评选速度又大大增加... -->>
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