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第二百五十九章:人间难有几回尝

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    1号选手恭敬道:“柳评审一语道破,这道汤是我去年特地拜石爷爷为师所学,师傅说我看看出师,火候还为醇厚,还请柳评审指正。”

    柳一凡道:“你师傅说得没错,你只能算堪堪出师,距离大成还有距离。”

    柳一凡指着汤锅里的汤,说:“由于斑鱼的美味主要集中在肝脏,于是才有了肝脏与鱼肉同煮的鲃肺汤。一碗正宗的鲃肺汤醇香爽口,美味无与伦比,既有鱼之鲜美,也有香菇之芳香,还有竹笋之清甜爽脆,再加上火腿和豌豆苗提味提鲜,成就一锅人间不可多得的美味。”

    “但是你这道汤,鱼之鲜很足,但辅佐之味却不足,特别是火腿的量偏少、豌豆苗放煮地太过,都导致你这道汤略有瑕疵。最关键的还是火候,即使这是道汤,也煮老了。希望日后你多加训练,至少不要辱没了石家‘肺腑之味’这块金字招牌。”

    1号选手朝柳一凡鞠了一躬,道:“谢谢柳评审指点,我宛如醍醐灌顶,找到了自己努力的方向。”

    “汤也能煮老了?”

    听了柳一凡的话,许多人心中都存有疑惑。即使是不擅长做汤的选手,也被这个说法给迷惑住了。

    蓝名陆看许多人眼含迷惑,出声解释道:“我们常常听说肉煮老了,却很少听说汤煮老了。其实道理都一样,肉会因为火候不够或太过而变老,煲汤亦是如此。火候不够味出不来,火候太凶猛则食材被破坏,火候太久则鲜味尽失,这都是一锅汤煮老了的表现。汤并不是时间越长越好,恰到好处才妙到巅毫,才能正确阐述一道汤的美味。”

    “69号选手制作完成!”

    蓝名陆话刚刚说完,69号张智也举手报告。

    至此,只有唐墨的汤还在炉火上烧着还没有宣告完成了。

    “有请69号把你的菜品呈上评审台。”蓝名陆道。

    张智端着托盘而上,他的托盘里面摆放着不是一个汤碗,而是三个。上到评审台放下托盘,张智道:“盛世羊肉汤,请二位评审品鉴。”

    “盛世羊肉汤又是什么汤?”一个记者小声问道。

    “我听过,好像是枣庄那边的。”另一个记者小声作答。

    柳一凡像是听到了记者们的疑惑,于是解释道:“盛世羊肉汤形成于康乾盛世,被万岁爷命名为‘天下第一汤’,故有此名,其实它还有另外一个名字,叫做‘仙人洞三道汤’。

    炖煮‘仙人洞三道汤’需要特选在山上放养两年以上、身体健康、毛色鲜亮、头角挺直的长腿白公山羊。这种山羊是欧洲奶山羊与枣庄白山羊杂交的后代。不仅肉质细嫩,而且膻味较小,是做羊肉汤的理想原料。

    传统炖煮羊肉汤的水取自仙人洞滴水井中的泉水。煮好的羊骨汤去掉浮油后,选取最嫩的纯羊肉放入,将肉煮熟,这时候成就的第一道汤汤味醇厚,肉丝柔韧,营养丰富,能使人发汗祛湿,恢复体力,元气大补。

    煮过一道汤的羊肉加水再煮成为第二道汤,第二道汤鲜美可口,肉质细嫩,口味纯正。

    加水再煮则成为第三道汤,汤水清淡爽口,甚至可以当饮料大量饮用。三道汤风味各异,营养不同,各具特色。因此成就了仙人洞三道汤的美名。这样的做法在全国也是独树一帜的。”

    记者感叹道:“原来一碗羊肉汤还有这么多讲究,难怪一开始评审就说各地的羊肉汤会不一样。我一直以为羊肉汤是西北的最正宗,现在看来华北华中的也不错嘛。”

    柳一凡和蓝明陆极其享受地喝完三碗汤,然后放下碗勺。

    张智不知道这两个评审的表情代表什么,但一直在旁观的记者们可是看清楚了,两位评审喝羊肉汤的表情比喝鲃肺汤的时候更惬意、更沉迷,从这些表象来看,这道盛世羊肉汤似乎已经胜了。

    小阁楼上黄文君把小拳头攥的紧紧的,小额头上甚至还冒出了细密汗珠,嘴里一直碎碎念道:“该死的唐墨,你怎么还没好,你怎么还没好,他们都评比结束了,你怎么还没起锅啊!”

    孟晓芳感受到黄文君的紧张,拉住她的手安慰道:“你别紧张,队长对时间的把控一直很精确,我还记得区域赛的时候,他靠心算就能把时间精确到秒,放心吧,他肯定不会错过时间的。”

    苏梦龙也凑过来道:“是啊是啊,队长的时间把控能力堪称变态,他成为我们领队那一刻就宣誓要拿冠军的,不可能在最后放弃。”
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