第二百八十九章 面食小议

    周六总是繁忙的，尤其是晚上，冬子与燕子总在这个时候，让员工的精力，调整到最佳的境界g。

    这是食客们精神最为饱满的时刻，也是人们精神最为放松的时候。当然，也是餐馆营业额最好的时候。经过一天休整的人们，从疲劳与困倦中醒来，味蕾与视角高度发达，人情与思绪齐飞，三朋四友喝酒说话，一家老小大快朵颐，正是人们享受生活的时光。要说享受艺术，在容城这地界，没有交响乐的舞台，也没有芭蕾舞的演出，人们早已不满足于广场舞的挥洒，必须让灵魂与身体来一个共同的升华。

    吃，美食，难道不是人人都追求的艺术境界吗？

    其实，这个晚上，武杰已经有了新的追求。自从他与许玫两人在一起后，燕子与冬子就注意给他们创造机会了。燕子决定，星期天的中午，许玫可以不值班，这个值班，由燕子本人来代替。

    当然，武杰的追求，所有的梦想与期盼，都集中在周六的晚上与周日的上午。

    这天晚上，许玫下班时，坐上武杰的专车，他们的新生活，才刚刚开始。

    “呀，都一点钟了，咋办？”许玫感觉，武杰从晚上八点等到她现在，估计已经疲劳了。

    但是，心中有希望的人，永远不会疲劳。武杰低声音说到：“我没问题，你呢？”

    含义非常丰富，许玫收到了。

    两人把车开到江边，车窗外，深秋寒意中，江水静静地流，而两人内心却奔腾起来。说不完的话，好像两人刚认识似的。

    恋人之间，为什么有那么多话说呢？这是个谜。为什么，从小长大在一起的人，不容易谈恋爱，可能主要是，无话可说吧。你知道的我也知道，你能提出什么新的话题来？这让恋爱的第一阶段：谈，变得没有张力。

    但是，从另一个方面来说，这种没话可说的发小，其实还是不够爱。此时的武杰与许玫，两人居然有那么多话说，说明，已经爱到某个地步了。

    其实，他们的话，只不过是某种追溯与期待，与现实无关。比如武杰老要通过各种话题来勾引许玫：你过去，是否曾经在某一个时刻，真的爱过我？对我是否真的心动过？

    这是武杰的软胁，毕竟，自己是否曾经入过许玫的法眼，这是一个很有难度的问题。当然，自己对许玫，肯定是曾经有过心动的时刻，还不止一次，那是多年前的事情了，毕竟，许玫从小到大，越长越漂亮。

    但许玫要问的问题，也是通过各种方式试探，武杰是否在过去，曾经在某一个时段，讨厌过自己。许玫知道自己走过弯路，曾经有些做法，现在想来，连自己都讨厌。

    恋人间，对对方心灵的要求，有些贪得无厌。都想确认出，对方是唯一的，是与自己的心灵天衣无缝的。虽然理智知道不可能，但内心却是向往的。

    自己，是不是对方，上帝专门安排的那绝对的唯一的另一半。

    这是一个探寻对方灵魂以确认自己存在的哲学过程，没有高度理智能力的普通人，是分析不出来的。所以，谈话没完没了，却根本没有结果。这就是，恋爱最神奇的地方。只是谈，就有足够的挑战，更莫说，身体上的互动了。

    他们各自到家时已经是凌晨三点了。当离别时，没有约定，第二天来接许玫的时间。因为爱情与体温的激动，他们连队此时都不放过，哪里管明天洪水滔天？

    最后的结果是，武杰早上七点多，又把车子开到许玫的小巷口外等着了。而许玫，居然也在平时这时间，来到了车子面前。

    等两人突然发现，今天该许玫休息半天时，两人都笑了。两人如此同步，其实只是关于遗忘与订闹钟的事。但是，恋人们，总喜欢无中生有，把这种巧合，当成默契，当成心灵的匹配。

    “怎么样？出去玩，还是到冬哥店子去？”武杰问到。

    “你说呢？你想咋样就咋样，我听你的。”许玫从未如此温柔。她近期，在武杰面前是强势的，用自信包装出底气，对武杰进行情感碾压，是她与武杰的第一阶段。此时，已经进入第二阶段：恋。依恋，离不开，此时的许玫，变得温柔细腻，并且，像酒一般，将浓烈与清亮结合得完美，武杰醉了。

    许多人不知道，此时，已经进入人生情感体验的高峰时段了，人一生，如果没经历过这个阶段，那有点白活。

    “听你的，你怎么办，我都行。”武杰此时，也柔软。

    “要不，我们还是到店子去吧。你呢，也可以在冬哥家的沙发上睡一会，我呢，反正还有精力，不想让燕子太劳累。”

    恋爱的人，有无穷的精力，这一点，毫无怀疑。

    “也行，只要你不觉得困。如果你困了，你也可以在车上，休息一会。”

    “我不困，反正都出来了，我去上班吧。燕子最近，好像是怀孕了，我不想让她出来。”

    “燕子怀孕了？”武杰感到惊奇，尽管，燕子与冬子结婚了这么长时间，怀孕也属正常。但是，第一次听到这消息，还是令人振奋的。

    “我猜的，不确定，好像过段时间，她要到医院去检查一下。你莫乱跟别人说，我们心里有数就行。”

    那是当然。要说，没有燕子，就没有许玫的今天。甚至说，燕子，把许玫改变了，让武杰捡到一个更好的美女，这一切，都是燕子与冬哥的功劳。

    两人来到店子时，冬子正与李师傅，开始了早晨论坛。而许玫的到来，让燕子也觉得奇怪。

    “不是让你休息半天的嘛。”燕子问到。

    “没问题，昨天一回去就睡了，我精神好得很。”许玫的回答，让燕子有些不相信，但武杰也是精神百倍的样子，却让她无从怀疑。

    浓茶飘香，凳子瓜子都摆上了，此时，听讨论，是吃瓜群众的节日，武杰已经很享受这种时光了。

    以白案面食而擅长的李老师，此时正与冬子讨论，陕西面食的精华，以及，中国各地面食小吃的不同。冬子是从体验说的，毕竟，他在西安工作时，对那里的面食，有非常良好的印象。而李老师，是从制作角度说的，更为具体和专业。

    他们两人以互相交谈的方式，把在座的听众，勾引得，只想到西安去，尝试一下呢。

    作为一枚西安小吃的铁粉，牛肉面、饸烙面、清汤羊肉、土暖锅、肉夹馍、洋芋卜拉这些常见或不常见的小吃总能引起冬哥的兴趣的兴趣。尤其是凉皮，它不仅是陕西小吃的代表，在整个西北，乃至整个北方都人气颇旺，而且与之差不多的小吃还真不少。

    而在李老师看来，在整个北方省份，凉皮不算小众。主打陕西风味的馆子里，最常见的就是凉皮和米皮，偶尔也有擀面皮；兰州牛肉面馆里，许多人都会点浇了麻酱的酿皮子。所以，他们俩讨论的起点是：它们到底都有啥区别？哪个最好吃？

    大概每种小吃，都有过跨越千年跟历史名人举手自拍的努力。凉皮也不例外。

    关于凉皮的起源，网络上有两个常见的说法：

    一说是秦始皇在位时，有一年久旱不雨，打下的稻谷尽是稻秕。当时有位姓朱叫十三的农民，将打下的新大米用水拌湿之后，用碾米的水磨碾子把大米碾成糊状，然后倾倒在甄箅上蒸熟，再切成条状，名为大米皮子，大家尝后各个称奇。朱十三和纳贡的人来到秦镇，将面皮献给秦始皇。秦始皇吃了面皮感觉美味可口，赞不绝口。另一说是：刘邦称王汉中，政业兴旺连年丰收。农民探索新的食品：把面粉加水稀释，蒸成薄饼，后切成条佐以辣酱等凉拌而食，味道很是鲜美。刘邦体察民情，主人就以新食品来招待刘邦。刘邦一吃便赞口不绝。

    大概率，秦始皇和刘邦是没有机会“赞不绝口”的，大家全当一乐就好。但巧的是，这两个说法，都交代了制作凉皮最常用的两种原料——大米和小麦。

    冬哥这是从文化历史上讲的，但李老师强调的重点内容在于：原料、做法的些微差异，往往会带来完全不同的口感和风味，凉皮就是如此。

    通常，我们所说的凉皮，是个总称，可囊括一切。

    凉皮之下，以原料分，用大米熬浆制成的皮，就是米皮；用面粉去筋做成的皮，就是面皮。

    好的米皮外观白、软、细、韧。相比面皮，米皮的制作工序会简单一些，通常会经过浸泡大米——将大米磨成米浆——过滤澄清——上笼蒸制成薄皮四道工序。蒸出来的米皮折叠切成细条状，待吃的时候拿起一小撮，放入辣椒油中一蘸，再浇上醋水子、蒜水子，把那汆烫过的小菜往底下一铺，用西北话说，简直攒劲。

    米皮中，名声在外的有秦... -->>
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