第一百四十一章 芙蓉显小阳（五）

实的功底，那么他是属意颖娘摒弃那些漫无边际的繁琐枝蔓，心不两用，单刀直入。

    他相信，颖娘能够做好。

    只出乎他意料之外的是，他没想到颖娘竟然能有这样的心气儿同灵性，已经体悟踅摸出了一条不算新，可时至今日，似乎已经极少人会走的路——追求原味、真味，和至味。

    既然如此，他觉得，也不妨一试。

    何况就像颖娘之前说过的那般，既然一种茶食通常都会糅合多重制作方法，那原味必然也能做到同鲜美或是精美并重……

    只想到这里，阿芒突然有些愣怔，似乎，他想错了。

    他记得《道德经》中似乎有言：“道之出口，淡乎其无味。”又说：“五色令人目盲，五音令人耳聋，五味令人口爽。”

    一旦甘苦酸辛咸吃爽了，就感受不到旁的味道了。

    大音希声，道隐无名，这是先贤推崇的返璞归真的道理。

    《淮南子》亦有言：“无味而五味形焉。”

    从简到繁，再由至繁回到至简，就譬如见山是山，见山不是山，见山还是山的三重境界……

    阿芒愣愣地望着颖娘，他不知道颖娘有没有读过这些先贤至理，但他知道，颖娘有慧根。

    颖娘看着愣愣望着她的阿芒，略一歪头，不过并没有多想。

    她觉得，自己想说的话儿，似乎已经被阿芒说完了。

    确实，饮食一道，历久弥新，同世间万物的发展一样，一定是以生发、生长、收敛、收藏这个顺序进行的。

    时移世易，时光自会推着饮食慢慢发展到下一个阶段去，从粗茶淡饭，到大鱼大肉，再到粗茶淡饭，就譬如川菜中的一道名菜开水白菜，终将于绚烂之极归于平淡。

    可想要出类拔萃，她就不能站在原地等着时光推向她，她得赶到时光前头去。

    长吁了一口气，看着仍旧一头雾水的丫头，笑着告诉他：“无论官礼茶食也好，还是嘉湖细点也罢，大多点心出于工艺上的考量，若不重油重糖，是难以成型的。当然，这也是出于旧时生活清贫，甜味较之肉食更为难得的缘故。而且茶食点心本就是随着春夏秋冬更迭的时令食物，很多辰光不免也需要她们色艳、香浓。可时至今日，崇塘人不但年节不缺肉也不缺糖，甚至于平日里都不缺，或许反而要开始追求直接纯粹的食材本味了。”

    只仅仅想做到重油而不腻，重甜却爽口就不是一件容易的事儿了，否则那些个大户人家对于茶食点心的最高评价也不能是‘清甜’二字儿了。而想以最简单的制作方法来凸显食材最原本的味道，就更是难上加难了。

    丫头恍然大悟，他觉得自己似乎已经明白些许了：“那这样说来，咱们制作茶食点心的目标就是‘清甜’，还有‘干净’了？”

    颖娘笑了起来，看向他的目光中就有了些许的赞许之色。

    丫头不好意思了起来，挠了挠头。

    阿芒也笑了起来，郑重拍板：“那我们就以‘干净’为指向吧！”